Istnieje wiele możliwości na dokonanie podziału papieru. Między innymi można go dokonać na podstawie jego struktury. Na miano to zalicza się na przykład jego grubość, teksturę, rozmiary, ale również perforacje i wiele innych. Najczęściej wśród tego podziału, względem struktury papieru, można wyróżnić takiego jego kategorie, jak: bibuła, bibułka, celofan, brystol, karton, inaczej tektura, papier drzewny i bezdrzewny, czerpany, kalibrowany, kredowy, powlekany, syntetyczny, papiery ekologiczne, a także preszpan i wiele innych. Praktycznie większość z nich jest znana z codziennego ich użytku. Niektóre z nich z kolei należą do kategorii papieru specjalistycznego i wykorzystywane są tylko i wyłącznie w określonych gałęziach przemysłu czy w niektórych zawodach. Papiery ekologiczne i syntetyczne stają się obecnie coraz popularniejsze. Wynika to przede wszystkim z faktu, że z jednej strony chcemy dbać o środowisko naturalne, a z drugiej strony pragniemy produkować jak najwięcej, jak najlepszego papieru.